La Trempette 2019 - Champagne Lemaire

👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par Aurélien Lemaire.

📍Région : Champagne
🍇Cépages : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier
📆Millésime : 2019
% Taux d'Alcool : 12°
🥘 Accords Mets & Vin : Tarte aux fromages frais et aux figues ou Noix de St Jacques

C’est sur la commune de Boursault, au cœur de la Champagne viticole, qu’Aurélien Lemaire reprend le domaine familial en 2019. Aurélien fait partie de cette nouvelle génération de vignerons champenois qui revitalisent une région autrefois enfermée dans son image de marque. Dès le début, il décide de conduire ses vignes en agriculture biologique. Au domaine, plus aucun intrant chimique dans les vignes. Le sol sera labouré, les adventices acceptées et les traitements se feront à doses minimales de soufre et de cuivre. Souhaitant rapporter de la diversité dans ses vignes, Aurélien entreprendra également de replanter plusieurs dizaines d’arbres en bordure et dans ses propres parcelles. Il s’inscrit ainsi dans la démarche de nombreux jeunes et talentueux vignerons parmi lesquels Flavien Nowack, Antoine Bouvet ou encore Romain Hénin. En cave, là-aussi, Aurélien cherche à simplifier les choses. Les cuvées sont vinifiées en levures indigènes, les élevages se font avec des doses minimes de soufre quand nécessaire. Les champagnes sont par la suite proposés non dosés. Aurélien souhaite également proposer des champagnes issus d’une seule récolte, pour refléter au mieux l’effet millésime. Sa première cuvée Les Terres Jaunes n’a pas manqué d’affoler le microcosme du vin naturel et des amateurs de champagnes de vigneron. Nul doute qu’Aurélien saura continuer à nous étonner et nous ravir dans les prochains millésimes d’une carrière qui ne fait que commencer.

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