L'Exaltant - Champagne Mouzon-Leroux

👨🏼‍🌾 Ratafia réalisé par Sébastien Mouzon.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Pinot Noir
% Taux d'Alcool : 18°

Raphaël et Vincent Bérêche sont les garants de cette belle maison familiale de la Montagne de Reims. Fondée en 1847, le domaine est situé à Ludes, au nord-ouest de la Montagne de Reims. Vincent est responsable du vignoble, Raphaël lui est en cave. Le parcellaire est composé majoritairement de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Les deux frères ont pour objectif premier d’entretenir une relation étroite avec leurs vignes, point de départ de leurs vins. Les terres sont labourées, et partiellement enherbées afin de réguler la vigueur des vignes. La bonne gestion du couvert végétal leur permet de se passer de tous les produits chimiques de synthèse que l’on voit encore malheureusement trop en Champagne. Le sol est une préoccupation majeure pour les Bérêche qui le fertilisent de manière organique. Aucun traitement systématique sur le domaine, les interventions se veulent ponctuelles et dosées. En cave, la vinification se veut aussi douce que possible grâce à deux ingrédients : la patience et le temps. On retrouve aujourd’hui les champagnes de la maison sur les plus belles tables, et les noms de Le Cran, Rive Gauche, Mailly ou encore Campania Remensis donnent l’eau à la bouche des amateurs de Champagne les plus fins.

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