Opéra Rouge 2021 - Jean-Pierre Robinot

👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par Jean-Pierre Robinot (Les Vignes de l’Ange Vin).

📍Région : La Loire
🍇Cépage : Pineau d'Aunis
📆Millésime : 2021
% Taux d'Alcool : 13°
🥘 Accords Mets et Vin : Gibier, Hachis Parmentier 

Jean-Pierre Robinot est depuis longtemps une figure des vins naturels. Originaire d’un petit village nommé Chahaignes, dans La Loire, c’est à l’âge de 22 ans que le monde du vin devient pour lui une évidence. Jean-Pierre Robinot développe sa connaissance des vins avec les vignerons, les journalistes, les restaurateurs… Il créé avec Michel Bettane Le Rouge et Le Blanc en 1983, une revue animée par un collectif de passionnés des vins naturels. Ensuite, Jean-Pierre Robinot fonde un bar à vin dans le 11ème arrondissement, une expérience nécessaire et enrichissante qui lui permet d’apprendre, de goûter, de rencontrer des vignerons… Il sera un des premiers tenanciers de bar à proposer du vin naturel à Paris et en France. Après plusieurs années parisiennes, il décide d’acheter des terres pour planter sa vigne et vinifier des vins à sa façon, le plus naturellement possible. Pour cela, il décide de retourner sur ses terres, à Chahaignes. C’est ainsi en 2002 que le premier millésime de l’Ange-Vin arrive. Jean pierre cultive une dizaine d’hectares, sa philosophie est claire : aucune utilisation de produits chimiques, pas de désherbant, des terres bien labourées… Il ne cultive que deux cépages : le Chenin en blanc et le Pineau d’Aunis en rouge. Sur la partie vinification, elle se fait lentement, sans soufre et sans ajout d’autres produits. Ses Chenin sont pressurés très lentement et sont élevés sur lie dans des fûts de chêne, pendant 12 mois au minimum. Ses Pineau d’Aunis, après une longue cuvaison, terminent leur fermentation sur lie en barriques pendant un an au minimum.

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