Sobre 2010 - Vouette & Sorbée
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Vouette & Sorbée

Sobre 2010 - Vouette & Sorbée

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Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸPĂ©tillant naturel rĂ©alisĂ© par HĂ©lĂšne et Bertrand Gautherot (Vouette & SorbĂ©e).

📍RĂ©gion : Champagne
🍇CĂ©page : Chardonnay
📆MillĂ©sime : 2010

Micro-domaine s’il en est, Vouette & SorbĂ©e fait briller depuis plus de 30 ans les yeux des passionnĂ©s de Champagne de vignerons. InstallĂ©s en 1993 Ă  BuxiĂšres-sur-Arce, HĂ©lĂšne et Bertrand Gautherot dĂ©cident trĂšs tĂŽt de travailler en agriculture biologique et en biodynamie. Ils font partie de cette gĂ©nĂ©ration de vignerons champenois pionniers parmi lesquels David Leclapart, Anselme Selosse ou Vincent Laval. Refuser la chimie et limiter les rendements, se concentrer sur la qualitĂ© vs. la quantité  autant de choix qui feront d’eux, pendant de nombreuses annĂ©es, de vrais martiens en terre de Champagne ! Visiter le domaine, c’est avant tout prendre un cours de gĂ©ologie avec Bertrand, qui ne manquera pas de vous montrer la diffĂ©rence entre les sols kimmĂ©ridgiens et portlandiens. Car au domaine, l’essentiel est fait dans la vigne. C’est ici que l’on cultive un raisin sain, sur des parcelles pertinentes et avec une vision durable. Rappelons que Vouette & SorbĂ©e, c’est avant tout le nom de deux parcelles
 Leur micro-parcellaire leur permet un travail de prĂ©cision, essentiellement sur le Chardonnay et le PInot Noir. De ces deux cĂ©pages, Vouette & SorbĂ©e fait deux champagnes que tout amateur se doit de connaitre : Blanc d’Argile et FidĂšle. Progressivement, HĂ©loĂŻse, leur fille, reprend la main et expĂ©rimente dans de nouvelles directions (coteaux champenois entre autres
).

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille