Sobre 2010 - Vouette & Sorbée

👨🏼‍🌾Pétillant naturel réalisé par Hélène et Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée).

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2010

Micro-domaine s’il en est, Vouette & Sorbée fait briller depuis plus de 30 ans les yeux des passionnés de Champagne de vignerons. Installés en 1993 à Buxières-sur-Arce, Hélène et Bertrand Gautherot décident très tôt de travailler en agriculture biologique et en biodynamie. Ils font partie de cette génération de vignerons champenois pionniers parmi lesquels David Leclapart, Anselme Selosse ou Vincent Laval. Refuser la chimie et limiter les rendements, se concentrer sur la qualité vs. la quantité… autant de choix qui feront d’eux, pendant de nombreuses années, de vrais martiens en terre de Champagne ! Visiter le domaine, c’est avant tout prendre un cours de géologie avec Bertrand, qui ne manquera pas de vous montrer la différence entre les sols kimméridgiens et portlandiens. Car au domaine, l’essentiel est fait dans la vigne. C’est ici que l’on cultive un raisin sain, sur des parcelles pertinentes et avec une vision durable. Rappelons que Vouette & Sorbée, c’est avant tout le nom de deux parcelles… Leur micro-parcellaire leur permet un travail de précision, essentiellement sur le Chardonnay et le PInot Noir. De ces deux cépages, Vouette & Sorbée fait deux champagnes que tout amateur se doit de connaitre : Blanc d’Argile et Fidèle. Progressivement, Héloïse, leur fille, reprend la main et expérimente dans de nouvelles directions (coteaux champenois entre autres…).

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