Udumbara - Stéphane Meyer

👨🏼‍🌾Vin blanc réalisé par Stéphane Meyer.

📍Région : Jura
🍇Cépage : Savagnin
📆Millésime : nm

Stéphane Meyer, c'est l'histoire d'un vigneron originaire de Château-Chalon, dont la famille a baigné dans la vigne depuis des générations. Si vous avez entendu parler de François Rousset-Martin, sachez que ce sont des amis d'enfance, et que Stéphane fût son premier distributeur à Paris. En plus d'avoir été le président de l'appellation Château-Chalon pendant quatre ans, Stéphane s'est battu corps et âme pour que le monde découvre toute la richesse des terroirs de cette appellation. On associe souvent Château-Chalon au fameux vin jaune, mais en réalité, ce coin a toujours produit des vins ouillés à partir de Savagnin tout en finesse, bien éloignés de l'opulence des vins jaunes des autres coins du Jura, comme Arbois ou Pupillin. En 2016, Stéphane récupère une micro-parcelle familiale sur Château-Chalon (La Vigne Aux Dames) et la cultive. Son credo ? Laisser la nature s'exprimer. Pas de soufre, pas de cuivre, pas de rognage ni de travail du sol. La vigne produit donc peu, voire très peu. Son boulot à la cave est tout aussi simple : fermentations spontanées, levures indigènes et Stéphane laisse travailler son vin tout seul, sans trop s'en mêler. Son Savagnin, qui répond au nom d’Udumbara, se fait une place de choix dans les caves des amateurs de Jura au naturel. Après 4 ans d’élevage, Stéphane met en effet en bouteille un vin à la complexité immense et au potentiel de garde phénoménal. Dégusté plusieurs fois à l’aveugle, c’est un vin qui a bluffé plus d’un amateur ! Depuis 2023, Stéphane vit entre Château-Chalon et Thouars en Anjou. Il vendange quelques parcelles en friche du côté de Thouars et nous proposera bientôt peut-être de nouveaux vins aussi émouvants que l’était Udumbara…

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