Charles Dufour
L’esprit libre de la Côte des Bar
Une approche biologique engagée dans la Vallée de l’Ource
Charles Dufour est né en 1982 dans une famille de vignerons de l'Aube. Il vit et travaille à Landreville en Champagne , où il travaille le vignoble familial. Originaire de la Vallée de l'Ource , dans la Côte des Bar , Charles cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2010.
Des projets pluriels pour explorer le vin autrement
Il mène de front plusieurs projets : Bulles de Comptoir tout d'abord. C'est sur ses vignes qu'il réalise chaque année cette cuvée qui comme son nom l'indique, aspire à nous régaler en toute simplicité. Pour cela, il assemble toutes les parcelles et tous les cépages du domaine. Une partie de la vendange est utilisée, l'autre partie est mise en élevage perpétuel. C'est un Champagne non dosé et non millésimé qui nous ravit année après année. Chaque sortie est accompagnée d'une nouvelle étiquette réalisée avec un artiste.
L'autre projet le plus représentatif du style de Charles est Bistrøtage. Ici, Charles récupère les raisins de Françoise Martinot (sa mère) et les vinifie à sa façon. Comme toujours, levures indigènes et patience. Charles décide sur ces cuvées d'aller chercher plus d'élevage sur lattes (jusqu'à 7 ans). Il en résulte des superlatifs jus à la complexité et à la profondeur.
Une patte singulière entre réserve perpétuelle et élevages longs
En dehors de cela, Charles s'adonne avec brio à plusieurs essais de côteaux champenois, de vins de liqueurs et d'autres surprises dont lui seul au secret.
Les élevages longs, la réserve perpétuelle et l'oxydation maîtrisée sont des caractéristiques typiques de ses vins.
