Camille & Mathieu Apffel

Une nouvelle génération au sommet de la Savoie

Entre Jura et Bauges, une histoire de passion

Le Domaine Mathieu Apffel , dirigé par Camille et Mathieu Apffel, représente la nouvelle génération de vignerons talentueux en Savoie , un vignoble en pleine ascension. Installé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, depuis 2017, Mathieu, originaire du Jura, y cultive environ 5 hectares de vignes en biodynamie. Le domaine est situé au pied du Mont Granier, sur des terroirs argilo-calcaires et marno-calcaires.

Une viticulture vivante et respectueuse

Cépages savoyards et agriculture biodynamique

Le couple cultive des cépages locaux comme la Jacquère et l'Altesse, ainsi que du Pinot Noir et du Chardonnay. Ils ont également un demi-hectare de Mondeuse, au cœur du massif des Bauges. Le domaine pratique une viticulture bio depuis ses débuts, en favorisant la biodiversité et des travaux du sol respectueux.

En cave, précision et naturel

En cave, Camille et Mathieu appliquent une vinification naturelle sans intrants, utilisant des levures indigènes, et certaines cuvées sont sans soufre ajouté. Leurs vins se distinguent par une grande précision et finesse, fruit d'un travail minutieux à la vigne et au chai.

Des cuvées de montagne pures et expressives

“Avant la tempête” : la Jacquère en majesté

Un coup de cœur à découvrir : la cuvée « Avant la tempête », une Jacquère minérale qui illustre parfaitement le terroir montagnard de la Savoie.