Aligoté 2018 - Domaine Dandelion
Vin Blanc Vif Blanc Bourgogne

Domaine Dandelion

Aligoté 2018 - Domaine Dandelion

Prix de vente27,00€Bouteille (0.75L)
Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸVin Blanc rĂ©alisĂ© par Morgane Seuillot (Domaine Dandelion).

📍RĂ©gion : Bourgogne
🍇CĂ©page : AligotĂ©
📆MillĂ©sime : 2018
⁒Taux d’alcool : 13°

Attention : 1 bouteille du domaine par personne maximum.

Morgane Seuillot a créé le Domaine Dandelion Ă  Mavilly-Mandelot, sur les Hautes CĂŽtes de Beaune, en 2016. À l’époque, elle reprend un hectare de vignes familiales. Avec son compagnon Christian Knott, ils plantent des vignes autour de leur maison de Mavilly, et agrandissent petit Ă  petit le Domaine Dandelion. Ce territoire des Hautes CĂŽtes de Beaune leur va Ă  merveille : les vendanges s’attendent patiemment, bien plus tard qu’en CĂŽte de Beaune ou CĂŽte de Nuits. Les raisins bĂ©nĂ©ficient de la fraĂźcheur de ces parcelles en altitude, et cela se retrouve dans les vins. GuidĂ©s par l’expĂ©rience de Christian - ancien maĂźtre de chai chez Chandon de Briailles - ils travaillent le plus naturellement possible Ă  la vigne comme au chai : pas de soufre dans les vignes, doses minimales de cuivre, labours au cheval & traitements naturels. Les raisins sont cueillis Ă  pleine maturitĂ©, pressĂ©s sur un vieux pressoir vertical, puis Ă©levĂ©s dans des fĂ»ts de plusieurs vins. Les vinifications se font sans intrant, les mises en bouteille sans pompe. Nous avons rencontrĂ© Morgane et Christian chez eux Ă  l’hiver 2020, et nous avons immĂ©diatement Ă©tĂ© touchĂ©s par leur travail. Les vins sont d’une grande dĂ©licatesse, caractĂ©risĂ©s par une grande prĂ©cision et de trĂšs beaux Ă©quilibres. Morgane accorde une grande attention Ă  tous les dĂ©tails : du travail dans les vignes aux Ă©tiquettes rĂ©alisĂ©es main dans la main avec un moulin auvergnat du 15Ăšme siĂšcle. Le Domaine s’est fait une place de choix parmi les amateurs de vin naturel. La production restreinte, les millĂ©simes marquĂ©s par le gel (2019, 2021) et le souci de maĂźtriser les rendements en font un domaine trĂšs recherchĂ©.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille