Margédat 2022 - L'Eau Qui Dort
Blanc Auvergne

L'Eau qui Dort

Margédat 2022 - L'Eau Qui Dort

Prix de vente20,00€Bouteille (0.75L)
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Margédat 2022 - L'Eau Qui Dort

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France

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸÂ Vin Blanc rĂ©alisĂ© par Lisa Le Postec.

📍RĂ©gion : Auvergne
🍇CĂ©page : Chardonnay
📆MillĂ©sime : 2022
% Taux d'Alcool : 12,5° 



L’Eau Qui Dort est un projet conduit par Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier. Tous deux vignerons en parallĂšle sur leurs projets respectifs, ils allient leurs forces lors de leurs premiĂšres annĂ©es et montent leur nĂ©goce. Pour aider Ă  leur dĂ©marrage, ils vont ainsi chercher des raisins en Auvergne, mais aussi en Italie et en Catalogne. Les raisins qu’ils achĂštent sont en agriculture biologique a minima, et ce pour pouvoir ensuite les vinifier en vin naturel. En cave, leur approche est minimaliste mais exigeante. Ils s’adaptent aux diffĂ©rents cĂ©pages, aux origines des raisins et aux millĂ©simes pour ensuite composer des assemblages originaux. Preuve en est avec Vermell qui accueille Carignan, Grenache et Barbera. C’est la parcelle qui va parfois dicter la vinification comme pour MCCB, ce Macabeu catalan vinifiĂ© en oxydatif. Une belle parcelle sur Ă©boulis calcaires au pied d’une falaise, une tension tranchante et un nez sur l’amande amĂšre
 Parfois, ce sont tout simplement des Gamay d’Auvergne que Paul et Lisa vinifient, comme pour leur cuvĂ©e L’Eau des Fleurs. Nous sommes ici Ă  Boudes, dans le sud du Puy-de-DĂŽme. Quelques Gamay centenaires en Ă©chalas bien mĂ»rs ont donnĂ© lieu Ă  une macĂ©ration carbonique dans la plus pure tradition auvergnate. Un profil de Gamay lĂ©ger, mais avec une belle amplitude en bouche, caractĂ©ristique des marnes irisĂ©es du cĂŽteau de Boudes. Pour MargĂ©dat, Lisa a pris soin de ces vieilles vignes auvergnates de Chardonnay durant tout le millĂ©sime 2022. Si les oiseaux ont pris une bonne part de la rĂ©colte, les quelques grappes restantes ont donnĂ© vie Ă  une cuvĂ©e sur marnes et basaltes qui nous a enchantĂ©s. Vous l’aurez compris, L’Eau Qui Dort est un projet qui s’adapte, joue et se rĂ©invente. Lisa et Paul ne sont qu’au dĂ©but de l’aventure, mais ils ont Ă  cƓur d’expĂ©rimenter joyeusement, de proposer des vins sincĂšres, francs et sains.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille