Papillon R20 - Ruppert-Leroy

👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par Bénédicte Ruppert & Emmanuel Leroy.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Pinot Noir
🥘 Accords Mets & Vin : Carpaccio de St-Jacques, ou Ravioles aux truffes

Il règne au domaine Ruppert-Leroy une inhabituelle atmosphère de calme et de sérénité. Le plateau - où vit la famille, en harmonie avec les animaux, les vignes et la cuverie - semble comme hors du temps. Anciens professeurs de gym, Emmanuel & Bénédicte se reconvertissent en 2009 après de nombreuses années passées dans les clubs de dégustation de Bourgogne et du Jura. Ils en garderont une certaine appétence pour l’oxydatif. La ferme, quasi-autonome, est gérée selon les principes de la biodynamie. Tout y est fait pour produire un raisin de qualité, prêt à être vinifié le plus simplement du monde. Les cuvées sont parcellaires pour la plupart, mais l’on trouve ici et là une soléra, un assemblage de différentes parcelles ou un champagne tiré sur moût… Aujourd’hui reconnus parmi leurs pairs, les Ruppert-Leroy accueillent et forment de nombreux aspirants vignerons.

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