Saint Aubin 2022 - La Chaume des Lies
Vin Blanc Minéral Blanc Bourgogne

La Chaume des Lies

Saint Aubin 2022 - La Chaume des Lies

Prix de vente42,00€Bouteille (0.75L)
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Saint Aubin 2022 - La Chaume des Lies

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16 Rue Raymond Grandsart
17310 Saint-Pierre-d'Oléron
France

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👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Margaux Rivaux (La Chaume des Lies).

📍Région : Bourgogne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : 11°
🥘 Accords Mets & Vin : Volailles

Margaux et Lothar se rencontrent lors de leur passage chez Pierre Fenals de la Maison en Belles Lies. C’est là-bas qu’ils apprennent les rudiments de l’agriculture biologique et biodynamique, les vinifications sans intrant… Fin 2020, ils trouvent 2 hectares de vignes en Côte de Beaune, sur les villages d’Auxey, Bouzeron et Saint-Aubin. Une cuverie se présente à Baubigny. La Chaume des Lies est née et le premier millésime 2021 est prêt à être vinifié. Formés à bonne école, Margaux et Lothar travaillent leurs vignes sans aucun produit chimique de synthèse, et en respectant le calendrier lunaire. À la cave, tout n’est que précision et accompagnement. Le couple cherche à limiter au maximum ses interventions pour laisser parler le millésime et la parcelle. Ils travaillent Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir. Sur un premier millésime 2021 pourtant compliqué, le couple nous a enchantés avec des blancs précis, ciselés. Les rouges sont croquants et juteux. À suivre !

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins élaborés le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivés en agriculture biologique ou en biodynamie
🤚 Des vendanges manuelles pour respecter l’intégrité du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
🍷 Des doses minimales de sulfites à la mise en bouteille