👨🏼🌾 Red Wine made by Brice Omont ( Les Ardoisières ).
📍Region: Savoie
🍇Grape variety: 65% Gamay, 25% Mondeuse Noire & 10% Persian
📆Vintage: 2019
⁒Alcohol content: 11.5°
🥘Food & wine pairing: Savory cake with goat cheese and zucchini.
L'histoire du Domaine des Ardoisières, situé dans le petit village de Cevins, au cœur de la vallée conduisant à Albertville, est le récit d'une aventure humaine passionnante débutée en 1997. Tout a commencé avec l'ambition d'un maire savoyard, Denis Perroux, qui souhaitait redonner vie à un coteau autrefois couvert de vignes destinées à un usage vivrier. Lorsque l'économie a décliné, la vigne a disparu, à l'exception de quelques irréductibles souches. Les terres sont devenues friches jusqu'à ce que Denis Perroux entreprenne un projet de replantation pour revitaliser sa commune. Ce défi ambitieux a nécessité l'engagement de passionnés, notamment Michel Grisard, un vigneron biodynamiste, et Brice Omont. Le domaine a été créé en 1998 par Michel Grisard pour cultiver 16 hectares de vignes réparties sur les coteaux de Cevins et de Saint-Pierre de Soucy. Brice Omont le rejoindra en 2005. Ici la viticulture s'y révèle héroïque en raison de pentes atteignant jusqu'à 60 % et de rendements très faibles. Les vignes sont principalement plantées de cépages autochtones, dont la Jacquère, la Roussanne, l'Altesse, la Mondeuse noire et blanche, le Chardonnay, le Gamay et le Persan. Les pratiques de viticulture biodynamique, le travail au cheval et la grande attention portée à la qualité du raisin sont les piliers de la démarche du Domaine des Ardoisières. Le résultat est une gamme de vins qui exprime la pureté et l'authenticité du terroir savoyard. Les vins du domaine sont le fruit d'une persévérance exceptionnelle, s'appuyant sur une profonde compréhension du terroir et la conviction que la préservation des sols est essentielle. Le Domaine des Ardoisières est devenu une référence en Savoie et à l'international, aux côtés de prestigieux domaines ou vignerons tels que Jean-Yves Peron ou Dominique Belluard. Les cuvées du domaine, aujourd’hui totalement vinifiées par Brice Omont, allant de l'Argile en Rouge et en Blanc à l'Altesse Quartz et à l'assemblage Mondeuse-Persan de la cuvée Améthyste, se distinguent par leur pureté, leur tension et leur finesse. Ces vins gagnent en complexité avec le temps et réservent d'agréables surprises pour ceux qui prennent la peine de les attendre. Le Domaine des Ardoisières est une découverte incontournable pour les amateurs de vins de Savoie.
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