Sparkling Natural 2022 - Domaine La Grapp'A

👨🏼‍🌾 Natural Sparkling made by Aurélie Parla & Julien Maublanc ( Domaine La Grapp'A ).

📍Region: Jura
🍇Grape variety: Sylvaner
📆Vintage: 2022
% Alcohol Level: 12°
🥘 Food and Wine Pairing: Sauerkraut

Le Domaine La Grapp'A est un tout nouveau domaine jurassien, dirigé avec passion par Aurélie Parla et Julien Maublanc. Établis à Abergement-le-Grand, le millésime 2021 marque le début de leur parcours, avec un premier millésime remarquable. Le Domaine La Grapp’A a tout de suite opté pour une approche respectueuse de l'environnement en adoptant l'agriculture biologique et la biodynamie sur près de 5 hectares de vignes. Leurs parcelles abritent un trésor de cépages, comprenant le Pinot Fin, de vieilles massales de Chardonnay, du Savagnin, du Trousseau et du Ploussard. L'enherbement naturel règne en maître, écartant tout recours aux désherbants chimiques, tandis que les traitements de la vigne sont réalisés avec la bouillie bordelaise ou des décoctions de plantes, en harmonie avec la nature. La récolte est un moment sacré au Domaine La Grapp'A, où la sélection du raisin pour la vinification est effectuée avec une minutie toute particulière, le tout en famille. Le processus de vinification démarre par une macération à froid sans ajout de soufre, permettant d'enrichir la couleur du raisin avant la fermentation. Cette dernière se déroule grâce à des levures indigènes, sous l'œil bienveillant du célèbre Fanfan Ganevat. Beaucoup d’essais de vinifications, d’élevages différents et d’expérimentation dans ce jeune domaine prometteur.

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