SATOR - J茅r么me Saurigny

J茅rome Saurigny

SATOR - J茅r么me Saurigny

Sale price47,00鈧Bottle (0.75L)
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馃懆馃徏鈥嶐煂綧aceration white wine made by J茅r么me Saurigny .

馃搷Region: The Loire
馃崌Grape varieties: Chenin / Cabernet Franc
馃搯Vintage: 2019
鈦扐lcohol content: 13.5掳

Please note: J茅r么me Saurigny wines cannot represent more than 50% of the bottles in the order.

J茅rome Saurigny a fait des 茅tudes d鈥櫯搉ologie 脿 Bordeaux o霉 il commence une premi猫re experience en tant que ma卯tre de chai du c么t茅 de Pomerol, collaborant regulierement avec son confr猫re du Premier Grand Cru Class茅 Cheval Blanc. A l鈥櫭﹑oque, jamais il n鈥檌maginait pouvoir vinifier sans levures ou autres produits chimiques. Il se souvient encore aller r茅cup茅rer les sachets de levures et autres intrants en amont des vendanges avec ses autres coll猫gues. Un jour, J茅r么me Saurigny tombe sur le chemin de Patrick Desplats et S茅bastien Dervieux (dit Babass) ; cette rencontre va changer sa vision et sa philosophie du vin. Il travaille plusieurs ann茅es pour le Domaine des Griottes, domaine pionnier des vins naturels sans concession d鈥橝njou, fond茅 par Babass et Desplats. J茅r么me se lance ensuite en 2007 dans l鈥檃venture, il ach猫te des vignes sur l鈥檃ire d'appellation Coteaux du Layon et y d茅m茅nage. Il d茅cide donc, 脿 la suite de ses exp茅riences, et tout naturellement, de produire des vins SAINS (Sans Aucuns Intrants Ni Sulfites ajout茅s). Il est d鈥檃illeurs membre de cette association fond茅e par Jean-Pierre Robinot. J茅r么me n鈥檃ime pas les concessions, et pousse son raisonnement 脿 fond jusque dans le travail de la vigne. Inspir茅 par Patrick Desplats, il arr锚te progressivement de travailler les sols, et r茅duit ses interventions 脿 la vigne. Peu de traitements, peu de raisins鈥 D猫s son premier mill茅sime, J茅r么me Saurigny vinifie naturellement, avec uniquement des levures indig猫nes, et sans aucun soufre ajout茅. Il cultive des c茅pages rouges typiques de La Loire comme le Grolleau, le Gamay, le Cabernet Franc et des c茅pages blancs comme le Sauvignon blanc et le Chenin. Souvent, les cuv茅es sont issues d鈥檃ssemblages de blancs et de rouges, d猫s la mac茅ration. J茅r么me r茅alise 茅galement quelques vins doux, souvent 茅lev茅s plusieurs ann茅es sous bois, au plaisir superlatif鈥

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What is natural wine?

馃尶 Wines made as naturally as possible
馃崌 Grapes grown organically or biodynamically
馃 Manual harvesting to respect the integrity of the grapes
鉂 No addition of oenological products
馃嵎 Minimum doses of sulphites at bottling