Champ Viole - Pierre Gerbais

👨🏼‍🌾 Champagne Extra-Brut réalisé par Pierre Gerbais.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : Réserve perpétuelle 2011 à 2018

Le Domaine Pierre Gerbais est situé dans l’Aube, à Celles-sur-Ource. C’est ici, au sud de la Champagne, qu’Aurélien Gerbais officie. Le terroir de l’Aube se veut proche du Chablisien et du Sancerrois, on y trouve beaucoup de calcaire du Kimméridgien et du Portlandien. Le parcellaire du Domaine Pierre Gerbais comporte également une autre originalité : le Pinot Blanc. Cépage aujourd’hui minoritaire, on le trouve encore dans quelques rares domaines, principalement de l’Aube. Aurélien Gerbais décide donc de travailler cépage par cépage, parcelle par parcelle.

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