đšđŒâđŸBiB 3L de vin rouge rĂ©alisĂ© par le Domaine Cazaban.
đRĂ©gion : Minervois
đCĂ©page : 55% Grenache Noir, 35% Syrah, 10% Cinsault
đMillĂ©sime : 2021
âTaux dâalcool : 14°
Le Domaine Cazaban, Ă©tabli en 2007, est un vignoble situĂ© Ă Villegailhenc, Ă proximitĂ© de Carcassonne, en plein cĆur de la rĂ©gion du Pays Cathare. Depuis sa crĂ©ation, le domaine a mis l'accent sur une culture viticole respectueuse de l'environnement, obtenant la certification biologique en 2010 et la certification biodynamique par Demeter en 2013. En dĂ©cembre 2017, le domaine a Ă©tĂ© repris par Emmanuel Taillez, qui a Ă©tĂ© rejoint en fĂ©vrier 2018 par Joseph ParcĂ©, ayant plus de 10 ans d'expĂ©rience au Domaine de la PrĂ©ceptorie.âšCe duo de vignerons passionnĂ©s et complĂ©mentaires a mis en commun leur expertise et leur amour de la vigne pour crĂ©er des vins Ă©lĂ©gants et fins, caractĂ©ristiques du Domaine de Cazaban. SituĂ© dans l'appellation CabardĂšs, la rĂ©gion bĂ©nĂ©ficie d'une dualitĂ© climatique particuliĂšre, mĂȘlant douceur mĂ©diterranĂ©enne et humiditĂ© atlantique, ce qui se traduit par une richesse et une complexitĂ© des cĂ©pages. Le domaine s'Ă©tend sur 22 hectares, divisĂ©s en trois zones distinctes : la Plaine de Cazaban (sol argilo-calcaire), les contreforts de la Montagne Noire (sol calco-schiste et schiste), et l'Ouest du Minervois (sol argilo-calcaire). Les vignes sont plantĂ©es avec du merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, la syrah, le grenache, le carignan, le mourvĂšdre, la roussanne, la marsanne, le vermentino et le grenache blanc, chacun adaptĂ© au terroir spĂ©cifique. Les vendanges sont manuelles, et le travail en vigne est effectuĂ© sans utilisation de produits chimiques. Ă l'arrivĂ©e au chai, la mise en cuve se fait par gravitĂ©. La vinification est conduite sans ajout d'intrants, en utilisant les levures naturelles prĂ©sentes sur la peau des raisins. Les cuvaisons, les macĂ©rations, et les Ă©levages sont adaptĂ©s en fonction de la qualitĂ© des raisins et des caractĂ©ristiques de chaque cuvĂ©e. Le domaine peut vinifier jusqu'Ă 100 000 bouteilles dans son chai. Le Domaine de Cazaban se distingue par ses vins expressifs, intenses et droits, reflĂ©tant le soin et l'engagement de cette Ă©quipe de vignerons dĂ©terminĂ©s Ă prĂ©server l'environnement et Ă crĂ©er des vins de qualitĂ©. En 2022, le domaine a Ă©tĂ© vendu Ă un couple franco-russe en reconversion dans le vin, Vika et Didier Mattei, assurant une transition prometteuse pour l'avenir de ce vignoble locomotive de la rĂ©gion de CabardĂšs.
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