Pineau des Charentes - David Ramnoux

👨🏼‍🌾Pineau Blanc (Vin de Liqueur) réalisé par David Ramnoux.

📍Région : Charente
🍇Cépage : Ugni Blanc & Colombard
📆Millésime : nm
⁒Taux d’alcool : 17°

“Pour l’élaboration de notre Pineau, nous choisissons toujours le moût de raisin de nos plus vieilles parcelles, âgées de plus de 50 ans. Ces parcelles à faible rendement assurent une maturité parfaite du raisin. Le Pineau est élaboré principalement à partir des cépages Ugni Blanc et Colombard ainsi que d’un faible pourcentage de Sémillon. Pendant le vieillissement, le maître de chai procède minutieusement à l’assemblage d’années différentes provenant de ces trois cépages. Les assemblages permettent de révéler les arômes fruités de l’Ugni Blanc et floraux du Colombard.”

David Ramnoux cultive en biodynamie le domaine des Bellevues, installé depuis 3 générations dans le cru des Fins Bois. Le vignoble de 8,5 hectares est complanté des cépages Ugni Blanc, Colombard, Sémillon, Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sur des sols argilo-calcaires. Cette diversité de cépages offre ainsi une complexité aromatique qui se retrouve dans leurs produits.

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