Super S - Arthur FĂšvre

Arthur FĂšvre

Super S - Arthur FĂšvre

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Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸ PĂ©tillant Naturel rĂ©alisĂ© par Arthur FĂšvre.

📍RĂ©gion : Sud-Ouest
🍇CĂ©page : SĂ©millon
📆MillĂ©sime : 2021
% Taux d'Alcool : 9,2°
đŸ„˜ Accords Mets & Vin : Filet de Dorade grillĂ©e, ou Tarte tatin aux Ă©chalotes 


Il existe dans ce monde des gens qui sont douĂ©s. Des gens qui, dĂšs qu’ils touchent quelque chose, les magnifient. Arthur FĂšvre fait partie de ceux-lĂ . A 21 ans, en 2011, il obtient le titre de champion de France des desserts (le plus jeune depuis 1974). S’enchaine alors une carriĂšre qui le conduira dans les cuisines de palaces jusqu’à son poste de chef pĂątissier au Pressoir d’argent de Gordon Ramsay Ă  l’interContinental Grand HĂŽtel de Bordeaux ainsi que du Bordeaux Gordon Ramsay, la brasserie du palace. A ce moment-lĂ  c’est la pĂątisserie qu’Arthur magnifie. Puis arrive 2019 et avec elle le moment des grandes dĂ©cisions. Arthur dĂ©cide d'arrĂȘter et de quitter le monde de la pĂątisserie pour entrer dans l’univers du vin naturel. Il part alors au Chili oĂč avec un ami il va vinifier son premier millĂ©sime dans la Maule VallĂ©e au pied de la CordillĂšre des Andes. Il travaille ainsi des Grenache noirs, des Carignan et du PaĂŻs, un cĂ©page endĂ©mique du Chili. A son retour en France il va passer la saison au Domaine de l’AstrĂ© oĂč il va pouvoir approfondir ses connaissances auprĂšs d’Aude et Sylvain. En parallĂšle de son travail dans ce domaine, il va rĂ©aliser son premier millĂ©sime français avec la casquette de nĂ©gociant : il rĂ©alise Ă  ce moment-lĂ  5 cuvĂ©es, toutes sans intrants aucuns. Et la magie et le talent continuent d'opĂ©rer
 Pour le millĂ©sime 2022 c’est au cƓur du BĂ©arn, sa rĂ©gion d’enfance, qu’il va vinifier Gros et Petit Manseng et cette fois c’est chez Antoine Arraou (ChĂąteau Lafitte) qu’il va pouvoir vinifier. Il garde toujours la mĂȘme trame : il ne travaille que des raisins a minima bio et produits par des vignerons locaux. Pour le millĂ©sime 2023, il vinifie enfin son premier millĂ©sime, chez lui, Ă  Orthez Ă  45 minutes Ă  l’est de Pau. Cette fois-ci, aux Manseng vont s’ajouter du Colombard, de la Syrah, du Merlot et Cabernet Sauvignon, de la Muscadelle et du Sauvignon gris. Tous les cĂ©pages viennent soit du BĂ©arn, de la Dordogne ou du Gers. Ils sont vinifiĂ©s en amphore de terre cuite ou de grĂšs et en cuve inox, et bien Ă©videmment toujours sans aucun intrants. Aujourd’hui Arthur nous propose une gamme de vins rouges et blancs, des blancs de macĂ©ration et un pĂ©tillant naturel. Il aime expĂ©rimenter les choses, chercher Ă  comprendre et ensuite magnifier ses jus. Il n'y a aucun doute : Arthur Fevre fait partie de ces gens, ceux qui sont douĂ©s.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille