đšđŒâđŸVin Blanc rĂ©alisĂ© par Dominique Lucas (Les Vignes de Paradis).
đRĂ©gion : Savoie
đCĂ©page : Chasselas
đMillĂ©sime : 2019
âTaux dâalcool : 11°
Le Domaine Les Vignes de Paradis, situĂ© Ă Ballaison prĂšs de Thonon-les-Bains en Haute-Savoie, est une entreprise familiale qui a traversĂ© plus de cinq gĂ©nĂ©rations. Actuellement dirigĂ© par le vigneron Dominique Lucas, le domaine s'Ă©tend sur 8 hectares de vignes rĂ©partis sur deux appellations, CrĂ©py et Marin. Dominique Lucas est un vigneron discret et perfectionniste, qui a opĂ©rĂ© une transition depuis le vignoble bourguignon pour cultiver ces parcelles savoyardes. Son expĂ©rience antĂ©rieure en tant que chef de culture Ă Beaune et Vosne-RomanĂ©e l'a sensibilisĂ© aux pressions Ă©conomiques exercĂ©es sur les vignes, ce qui l'a incitĂ© Ă chercher d'autres horizons. La particularitĂ© du domaine des Vignes du Paradis rĂ©side dans la variĂ©tĂ© des cĂ©pages qu'il cultive, allant des cĂ©pages locaux, comme le Chasselas, aux cĂ©pages venus d'autres rĂ©gions, tels que le Savagnin, le Pinot Gris et le Gamay. Ici le processus de culture de la vigne est basĂ© sur les principes de la biodynamie, sans aucun recours Ă des dĂ©sherbants ni Ă des pesticides chimiques ainsi que sur le respect de la nature et de l'Ă©cosystĂšme local. Les vignes sont soignĂ©es en utilisant des prĂ©paras de plantes de montagne et des huiles essentielles mĂ©dicinales pour protĂ©ger les rangs. Pour ce qui est du travail en cave de Dominique Lucas, il est mĂ©ticuleux, axĂ© sur des extractions douces pour produire des vins fins et gourmands. L'Ă©levage des vins s'effectue dans une variĂ©tĂ© de contenants en fonction du cĂ©page et du terroir. Il utilise des fĂ»ts de chĂȘne traditionnels, des cuves ovoĂŻdes (Ćufs en bĂ©ton) et des amphores. Toute la vinification suit le calendrier lunaire, et le domaine s'est volontairement affranchi des contraintes des appellations. Les vins obtenus sont plus libres que jamais, vibrants d'Ă©nergie et de puretĂ©. Les vins du Domaine Les Vignes de Paradis se caractĂ©risent par leur luminositĂ©, leur Ă©clat et leur grande Ă©lĂ©gance. Les Chasselas, en particulier, sont Ă la fois gourmands, gĂ©nĂ©reux et expriment de maniĂšre unique le terroir des Allobroges. Parmi les cuvĂ©es les plus marquantes figurent le Chasselas Marin, Un Matin face au Lac et Un Pâtit Coin de Paradis. De plus, des cuvĂ©es surprenantes telles qu'Amphore, Savagnin, Pinot Gris MacĂ©ration et Gamay Marin ont Ă©galement attirĂ© rapidement notre attention. Lâengagement de Dominique pour la culture en biodynamie, la labellisation en dehors des appellations et lâutilisation de contenants variĂ©s en cave tĂ©moignent de sa vision singuliĂšre de la viticulture. Les vins qui en rĂ©sultent sont une belle cĂ©lĂ©bration de la rĂ©gion, offrant une expression unique du Chasselas et des autres cĂ©pages de Savoie.
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