Combarnier 2020 - Alexandre Jouveaux

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Alexandre Jouveaux.

📍Région : Bourgogne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2020
% Taux d'Alcool : 12°
🥘 Accords Mets et Vin : Poissons & Viandes Blanche 

Originaire de Saint-Chinian (c’est important pour la suite), Alexandre Jouveaux s’est pourtant installé dans le Sud de la Bourgogne, à Uchizy. Nous l’avons rencontré lors d’une de nos nombreuses tournées bourguignonnes, via Pierre Mang. Le néo-vigneron a en effet récupéré quelques vignes anciennement cultivées par Alexandre Jouveaux. Alexandre Jouveaux est vigneron depuis maintenant 24 ans et cette expérience lui a permis au fil du temps de se détacher de certains comportements à la vigne comme au chai. Il arrête progressivement le travail du sol, réduit drastiquement le nombre de traitements, accepte des rendements parfois faméliques. Alexandre fait partie de ces vignerons du vin naturel (Kagami, Saurigny, Desplats…) qui vont au bout de leurs idées. En cave, il faut se remémorer son enfance à Saint-Chinian, ancien pays du Rancio et des vins doux naturels oxydatifs, pour comprendre où il va. Alexandre travaille en effet principalement dans de grands foudres, il élève ses vins pendant de longues années, sans ouillage. Les fermentations peuvent durer plusieurs années, un cauchemar pour les oenologues… Cette méthode de travail, très originale pour la région bourguignonne, donne vie à des vins uniques, qu’il faut savoir attendre. Alexandre a pour habitude de dire qu’il faut au moins autant de temps de bouteille que de temps en élevage. Certaines cuvées passent 7 ans en foudre, on vous laisse faire le calcul…! Parmi les indémodables du vigneron : Combarnier, Le Mont, O17.

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