👨🏼🌾 Vin Blanc réalisé par Thierry Michon (Saint Nicolas).
📍Région : Loire
🍇Cépage : Chenin
📆Millésime : 2020
% Taux d'alcool : 14%
🥘Accord mets & vin : Plateau de fruits de mer
En 1960, Patrice Michon décide de poser ses racines à Brem-sur-Mer, un havre en Vendée, où il exploite quelques hectares de vignes héritées de son père. Dans les années 1980, ses deux fils Eric et Thierry vont contribuer à un tournant majeur pour le domaine. Ensemble, ils délocalisent leur chai sur l'Île d'Olonne, convaincus du potentiel du terroir des Olonnes. Ils investissent dans l'acquisition de nouvelles parcelles, initiant un voyage viticole qui se poursuit jusqu'à aujourd'hui. En 2013, la passion pour la vigne et le vin se transmet à la troisième génération de la famille Michon lorsque Antoine, fils de Thierry, rejoint le domaine Saint-Nicolas. Le fil conducteur du domaine depuis ses débuts a toujours été la production de vins sains. Dès 1995, le domaine s’est converti à la biodynamie. Sous l'influence bienfaisante de l'océan, le Domaine Saint-Nicolas produit des vins exceptionnels. Parmi les cépages cultivés, on trouve le Chenin et le Chardonnay pour les blancs, caractérisés par des arômes de fruits jaunes à noyau et une finale saline. Les rouges, parmi lesquels le Pinot Noir (représenté par des cuvées telles que Jacques et La Grande Pièce), le Gamay, la Négrette et le Cabernet Franc, bénéficient d'un long élevage, offrant des vins d'une grande élégance. Avec une superficie totale de 32 hectares, les cuvées du Domaine Saint-Nicolas sont caractérisées par la finesse et la minéralité. Les vins étonnent par leur caractère particulièrement salin, un reflet de l'influence de l'océan. On retrouve de pleinsd d’arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne, d'évocations beurrées, citronnées et d'amande douce dans cuvées de Thierry Michon. L'empreinte de la mer, avec sa tension caractéristique, se ressent à chaque étape de la dégustation, conférant aux vins une identité unique. Le Domaine Saint-Nicolas incarne un véritable trésor de la viticulture, où le respect de la nature et la quête de l'excellence sont les maîtres-mots. On vous encourage à goûter !
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