Le Grain du Vin
Le Grain du Vin, une expression vibrante et vivante de Bourgogne
Une initiation en 2022 portée par deux œnologues passionnés
Le domaine Le Grain du Vin, mené par Mélanie et Vincent Zuber, a vu le jour avec le millésime 2022. Tous deux œnologues de formation et forts d’expériences respectives dans une grande maison bourguignonne et le négoce d’un domaine réputé, ils ont choisi de s’engager dans une démarche de vins 100 % vivants, produits sans aucun intrant et caractérisés par des élevages longs, parfois jusqu’à 18 mois.
Entre Chalonnais et Côte de Nuits : terroirs affirmés et vinifications sensibles
Le domaine s’appuie sur deux terroirs distincts. Leur vin blanc est issu de vignes situées au sud de la Côte Chalonnaise, à l’entrée du Mâconnais, cultivées en biodynamie sur sols argilo-calcaires dominants. Les raisins sont élevés pendant 18 mois sur lies, en fûts de 500 L ayant déjà porté 4 à 5 vins, ce qui confère aux vins une texture soyeuse et une profondeur aromatique.
Le vin rouge, quant à lui, provient de vignes âgées de plus de 80 ans plantées à Ladoix, sur des sols bruns rougeâtres mêlant calcaire et silex. Les vendanges sont intégralement réalisées en grappes entières, sans sulfurisation ; après quelques jours de macération carbonique, les raisins sont délicatement foulés, puis élevés en fûts de 228 L vieux de 3 à 4 vins, pendant 18 mois, dans une logique de non-intervention totale.
