Arnaud Chapuis

Arnaud Chapuis, vigneron nature des Hautes-Côtes de Beaune

D’Échevronne aux vins sans soufre : histoire, vignes et style

Installé à Échevronne, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, Arnaud Chapuis a bâti un petit domaine de vins naturels après une reconversion très bourguignonne : ancien ouvrier des carrières de Comblanchien, il s’oriente vers la vigne en 2011 puis signe son premier millésime en 2014 en reprenant les vignes familiales. Il travaille aujourd’hui environ 1,5 hade Pinot Noir et d’Aligoté (vignes anciennes plantées entre 1930 et 1970), auxquels s’ajoute 1 ha planté en 2020. Son parcours l’a mené auprès de plusieurs maisons de référence, une école du geste précis mise au service d’une viticulture simple, droite et peu interventionniste.

Dans les vignes comme au chai, la ligne est claire : agriculture biologique, vendanges manuelles, vinifications naturelles sans soufre ajouté, pour des cuvées d’Aligoté et de Pinot Noir à l’expression nette, lumineuse et très digeste. Ces vins, produits en petites quantités, se distinguent par une pureté de fruit et une énergie que les amateurs recherchent, typiques des coteaux frais des Hautes-Côtes de Beaune.