I Vicini Favorita 2020 - Jean-Yves PĂ©ron

I Vicini Favorita 2020 - Jean-Yves PĂ©ron - Bouteille (0.75L)

Prix de vente36,00€

đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸVin Blanc de macĂ©ration rĂ©alisĂ© par Jean-Yves PĂ©ron.

📍RĂ©gion : Savoie
🍇CĂ©page : Favorita
📆MillĂ©sime : 2020
⁒Taux d’alcool : 11,5°

Plus de 200 domaines visités

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I Vicini Favorita 2020 - Jean-Yves PĂ©ron

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Jean-Yves PĂ©ron, aprĂšs avoir Ă©tĂ© formĂ© chez Thierry Allemand et Bruno Schuller, a choisi en 2004 de revenir sur ses terres natales, la Savoie, pour crĂ©er son propre domaine. Au dĂ©but, les vignes se trouvaient Ă  Conflans, prĂšs d'Albertville, tandis que la cave Ă©tait situĂ©e Ă  Chevaline, prĂšs du lac d'Annecy, dans le sous-sol de la maison familiale Ă  plus de 30 km de distance ! Aujourd'hui, Jean-Yves PĂ©ron et son Ă©quipe bĂ©nĂ©ficient d'une cave fonctionnelle, construite de maniĂšre Ă©cologique, Ă  proximitĂ© des vignes, avec un chai semi-enterrĂ© creusĂ© dans la roche. Le domaine de Jean-Yves PĂ©ron est composĂ© des principaux cĂ©pages savoyards : la Mondeuse pour les rouges, et pour les blancs, la JacquĂšre, l'Altesse, le Bergeron (qui est en fait la Roussanne savoyarde), ainsi que du Gamay et du Persan. Le vignoble s'Ă©tend sur des terrasses entre 300 et 600 mĂštres d'altitude, sur un sol de micaschistes. L'absence de produits de synthĂšse Ă  la vigne est une prioritĂ©, prĂ©fĂ©rant des traitements issus de la biodynamie, comme les purins de prĂȘle et d'ortie. À la cave, le travail de Jean Yves PĂ©ron est non interventionniste, se rapprochant au plus prĂšs des vinifications naturelles. Il rĂ©alise des macĂ©rations longues pour les blancs et produit des rouges profonds et racĂ©s, chacun de ses vins ayant une forte personnalitĂ©. Il propose Ă©galement une gamme appelĂ©e "i Vicini" composĂ©e de raisins glanĂ©s principalement dans le PiĂ©mont chez des amis producteurs en biodynamie offrant une interprĂ©tation unique de cĂ©pages tels que le Barbera et le Grignolino. AprĂšs fermentation, les vins sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts de 500 litres pendant environ 12 mois, puis assemblĂ©s en cuve pendant 4 mois supplĂ©mentaires. Depuis 2011, Jean-Yves a Ă©galement dĂ©veloppĂ© une activitĂ© de nĂ©goce, Ă©largissant sa gamme en achetant des raisins bio Ă  d'autres vignerons. Les cuvĂ©es du domaine, telles que "Le Champ Levat" (rouge de Mondeuse) et "La Grande JournĂ©e" (blanc d'Altesse), sont saluĂ©es pour leur magnificence et leur forte personnalitĂ©. La cuvĂ©e "Le Pas de l'Ours" se distingue par ses arĂŽmes d'agrumes et de fruits rouges, Ă©quilibrĂ©s par une aciditĂ© rafraĂźchissante. La philosophie de Jean-Yves PĂ©ron, associĂ©e Ă  des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, se reflĂšte dans ses vins exceptionnels, marquant ainsi son empreinte sur la scĂšne vinicole de Savoie.

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L’avis de nos clients

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Pierre V.

Amateur de vins naturels, Marée haute propose une sélection remarquable! 6 bouteilles commandées livrées chez moi en 48h sans aucunes casses! Le conditionnements est parfait. je recommande à 100% !

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Camille L.

Ce vin est un vrai délice! Sa texture soyeuse et ses notes subtiles en font mon nouveau favori !!

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Sophie M.

Un vin exquis avec des arÎmes riches et une finale douce. Parfait pour les occasions spéciales!

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Océane D.

TrÚs belle découverte ! Les vins naturels sont choisis avec soins et de qualité. De trÚs bon conseils et ils nous font vivre leur passion au travers de dégustations dans un lieu choisi avec soin. TrÚs reactifs aux interrogations et aux commandes !

Vérifié
Alexandre D.

Un équilibre parfait entre fruité et boisé. Chaque gorgée est une expérience délicieuse!

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Paul M.

Un vin exquis avec des arÎmes riches et une finale douce. Parfait pour les occasions spéciales!

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Tom H.

Super site de vins naturels!
Une trÚs belle sélection qui permet de voyager à travers les régions et pays. De nouvelles quilles sont ajoutées réguliÚrement.

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Stefano C.

Commande de vins de chez Crinquand en ligne.
D'autres références qui me font bien envie également ;-)
Service de livraison trÚs rapide et bouteilles trÚs bien préparées.
Je recommande vivement

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LĂ©o B.

Superbe boutique qui propose de trÚs beaux vins naturels qui sortent des sentiers battus. Un bémol, les flacons sont globalement trÚs chers: il serait sympathique d'enrichir la gamme de vins abordables / plaisir.

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Alice J.

Une trÚs belle sélection de vins naturels qui sont des petites pépites et un engagement pour une consommation plus responsable. Une équipe adorable, merci pour la dégustation !

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Antoine J.

Belle sĂ©lection de vins naturels de la Bourgogne au Jura en passant par la Loire et l’Auvergne, mais aussi des vins Ă©trangers dans toutes les gammes de prix. Une Ă©quipe rĂ©active et passionnĂ©e.
Livraison au top !

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Sophie D.

Équipe sympathique et de trĂšs bons vins. De trĂšs bons conseils aussi, par des passionnĂ©s qui connaissent ce qu'ils vendent.
La sortie dégustation est sympa et atypique.

Vérifié
Gaëtan G.

Tres bon caviste.
Elodie est trÚs agréable et pro.
A conseiller!

Vérifié
Marie T.

Baptiste est un passionné intarissable sur la question des vins naturels. Marée haute offre un large choix qui ravira tous les amateurs. Les prix sont compétitifs et la livraison rapide. Au top. Je recommande pour ouvrir de nouveaux horizons sur le vin.

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Par e-mail à l’adresse
glouglou@mareehaute.vin

Qui sommes-nous ?

Clara a travaillĂ© dans les spiritueux pendant plusieurs annĂ©es. Elle a contribuĂ© Ă  la grande renommĂ©e d’Archibald - le tonic de distillerie français fabriquĂ© Ă  cĂŽtĂ© de Bordeaux - et de l’apĂ©ritif Folle Envie. Native de l’Île d’OlĂ©ron et fille de poissonniers, le respect des produits frais, le travail en filiĂšres courtes et la passion pour la nature font partie de ses valeurs.

Baptiste a grandi sur l’üle d’OlĂ©ron. Il a travaillĂ© pour un domaine viticole en biodynamie en Bourgogne & a dĂ©couvert le vin naturel il y a plusieurs annĂ©es. Il n’a depuis pas arrĂȘtĂ© de voyager en France et ailleurs pour rencontrer ces vignerons passionnants et passionnĂ©s.

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Plusieurs cahiers des charges correspondent Ă  ces dĂ©nominations. Si l’on entend trĂšs souvent parler des sulfites, accusĂ©s Ă  raison de donner mal au crĂąne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthĂšse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques bĂ©quilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolĂ©rĂ©s jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthĂšse, mais prend Ă©galement en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opĂ©rations qu’il rĂ©alise. Il va Ă©galement utiliser des prĂ©parations biodynamiques (bouse de corne fermentĂ©e, silice, tisane de plante
) afin de renforcer la vigne. De maniĂšre globale, le vigneron cherche Ă  inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin MĂ©thode Nature), le cahier des charges spĂ©cifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grĂące aux levures indigĂšnes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent ĂȘtre mentionnĂ©es par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altĂ©ration des vins n’est permise. Nous trouvons Ă©galement la dĂ©nomination Vins SAINS qui vise Ă  proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particuliÚre à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relùche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilitĂ© plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous !06 47 92 11 15ou viaglouglou@mareehaute.vin!
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-ĂȘtre aussi de notre prochaine dĂ©gustation?

DĂšs qu'une cuvĂ©e est Ă©puisĂ©e sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment trĂšs fort, lĂ  aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en prioritĂ©. Vous ne pourrez plus passer Ă  cĂŽtĂ© de vos cuvĂ©es prĂ©fĂ©rĂ©es.

La sĂ©lection MarĂ©e Haute Vins est Ă  la fois trĂšs Ă©clectique, et trĂšs personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes lĂ  pour vous !

N’hĂ©sitez donc pas Ă  nous demander conseil, Ă  nous contacter par mail ou par tĂ©lĂ©phone afin que nous puissions Ă©changer et vous aiguiller parmi toutes les cuvĂ©es disponibles sur notre site.

I Vicini Favorita 2020 - Jean-Yves PĂ©ron