I Vicini Grignolino 2020 - Jean-Yves PĂ©ron

Jean-Yves PĂ©ron

I Vicini Grignolino 2020 - Jean-Yves PĂ©ron

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I Vicini Grignolino 2020 - Jean-Yves PĂ©ron

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17310 Saint-Pierre-d'Oléron
France

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸVin Rouge rĂ©alisĂ© par Jean-Yves PĂ©ron.

📍RĂ©gion : Savoie
🍇CĂ©page : Grignolino
📆MillĂ©sime : 2020
⁒Taux d’alcool : 14,5°

Jean-Yves PĂ©ron, aprĂšs avoir Ă©tĂ© formĂ© chez Thierry Allemand et Bruno Schuller, a choisi en 2004 de revenir sur ses terres natales, la Savoie, pour crĂ©er son propre domaine. Au dĂ©but, les vignes se trouvaient Ă  Conflans, prĂšs d'Albertville, tandis que la cave Ă©tait situĂ©e Ă  Chevaline, prĂšs du lac d'Annecy, dans le sous-sol de la maison familiale Ă  plus de 30 km de distance ! Aujourd'hui, Jean-Yves PĂ©ron et son Ă©quipe bĂ©nĂ©ficient d'une cave fonctionnelle, construite de maniĂšre Ă©cologique, Ă  proximitĂ© des vignes, avec un chai semi-enterrĂ© creusĂ© dans la roche. Le domaine de Jean-Yves PĂ©ron est composĂ© des principaux cĂ©pages savoyards : la Mondeuse pour les rouges, et pour les blancs, la JacquĂšre, l'Altesse, le Bergeron (qui est en fait la Roussanne savoyarde), ainsi que du Gamay et du Persan. Le vignoble s'Ă©tend sur des terrasses entre 300 et 600 mĂštres d'altitude, sur un sol de micaschistes. L'absence de produits de synthĂšse Ă  la vigne est une prioritĂ©, prĂ©fĂ©rant des traitements issus de la biodynamie, comme les purins de prĂȘle et d'ortie. À la cave, le travail de Jean Yves PĂ©ron est non interventionniste, se rapprochant au plus prĂšs des vinifications naturelles. Il rĂ©alise des macĂ©rations longues pour les blancs et produit des rouges profonds et racĂ©s, chacun de ses vins ayant une forte personnalitĂ©. Il propose Ă©galement une gamme appelĂ©e "i Vicini" composĂ©e de raisins glanĂ©s principalement dans le PiĂ©mont chez des amis producteurs en biodynamie offrant une interprĂ©tation unique de cĂ©pages tels que le Barbera et le Grignolino. AprĂšs fermentation, les vins sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts de 500 litres pendant environ 12 mois, puis assemblĂ©s en cuve pendant 4 mois supplĂ©mentaires. Depuis 2011, Jean-Yves a Ă©galement dĂ©veloppĂ© une activitĂ© de nĂ©goce, Ă©largissant sa gamme en achetant des raisins bio Ă  d'autres vignerons. Les cuvĂ©es du domaine, telles que "Le Champ Levat" (rouge de Mondeuse) et "La Grande JournĂ©e" (blanc d'Altesse), sont saluĂ©es pour leur magnificence et leur forte personnalitĂ©. La cuvĂ©e "Le Pas de l'Ours" se distingue par ses arĂŽmes d'agrumes et de fruits rouges, Ă©quilibrĂ©s par une aciditĂ© rafraĂźchissante. La philosophie de Jean-Yves PĂ©ron, associĂ©e Ă  des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, se reflĂšte dans ses vins exceptionnels, marquant ainsi son empreinte sur la scĂšne vinicole de Savoie.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille