Sadon Huguet
Œnologue consultant et vigneron nature en Bordelais
Mathieu est un homme touche à tout, ou peut être est-ce juste qu’il a peur de s’ennuyer ? Dans tous les cas, il mène de front deux carrières : celle d'œnologue consultant et celle de vigneron nature.
Il a toujours vécu dans les vignes et lorsqu’il devient étudiant il décide de suivre un cursus de biologie végétale et de géologie complété par un diplôme d'oenologie à l'université de Bordeaux. Puis fasciné par les interactions entre la plante et son environnement, sol, terroir, il décide de tourner ses recherches et travaux vers la vigne.
Un expert du sol au service de la complexité des vins
Études des profils hydriques dans les grands domaines bordelais
Il entreprend alors des études de sols dans différentes grandes maisons (Grand Puy Ducasse, Fieuzal, La Tour Martillac…) afin de comprendre les profils hydriques des différents terroirs visités et leurs impacts sur la complexité des vins. N’est pas technicien qui veut !
Il en ressort dix ans plus tard avec le statut d'oenologue consultant indépendant et se place depuis lors, aux côtés des vignerons et vigneronnes qui souhaitent être accompagnés dans leur démarche de production. Mais Mathieu à une spécialisation : celle de ‘l’oenologie naturelle’ comme il aime l’appeler.
Une rencontre décisive et un engagement en biodynamie
2012 va marquer un véritable tournant dans son parcours, tant de consultant, que de vigneron, puisqu’il va rencontrer Jacques Fourès, membre fondateur du Mouvement d’Agriculture Bio Dynamique. Et ce dernier va l’initier à ce profil d’agriculture naturelle en éclaircissant ses ressentis du terrain et en bousculant une grande partie de ces certitudes. Depuis lors, Mathieu apprendra à désapprendre et à aborder autrement le vivant et les vins.
Des vins naturels bordelais qui cassent les codes
La Biodynamie deviendra pour lui son cheval de bataille et il appliquera cette méthode tant dans ses conseils auprès des autres vignerons et vigneronnes, que sur ses parcelles personnelles. Biodynamie à la vigne et aucun intrant au chai, ses vins détonnent dans le milieu viti-vinicole bordelais, pour notre plus grand plaisir !
