Billy Doussot
Le Domaine Doussot-Bourdot : Une Nouvelle Génération de Vignerons Champenois
Situé à Loches-sur-Ource, en plein cœur de la Côte des Bar, le Domaine Doussot-Bourdot incarne la nouvelle génération de vignerons champenois engagés. Fondé par Billy Doussot, ce domaine met en lumière la richesse des terroirs argilo-calcaires du sud de la Champagne à travers des cuvées précises et vibrantes.
Une Aventure Engagée : De la Viticulture Biologique à la Vinification Naturelle
La première vendange du domaine en 2021 marque le début d’une aventure où viticulture biologique, vinifications naturelles et respect du raisin sont au centre des pratiques. Les parcelles, travaillées sans intrants de synthèse, accueillent principalement du Pinot Noir et du Chardonnay, offrant des champagnes d’une grande finesse et d’une belle tension minérale.
Une Vinification Respectueuse du Terroir : Levures Indigènes et Élevages Soignés
Les champagnes Doussot-Bourdot se distinguent par leur vinification en levures indigènes, des élevages soignés et un dosage minimal, permettant d’exprimer pleinement l’identité du terroir. Chaque cuvée est pensée pour révéler l’équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, rendant hommage à la Côte des Bar et à son potentiel unique.
Billy Doussot : Une Figure Montante du Champagne Nature
Grâce à son engagement et sa vision moderne, Billy Doussot s’impose comme une figure montante du champagne nature, séduisant les amateurs de vins vivants et expressifs.
