Paolo Giordano
Artisan du Barolo à Perno
Un domaine enraciné à Monforte d'Alba
Paolo Giordano, un vigneron renommé basé à Monforte d'Alba, dans la région du Piémont en Italie, gère un domaine viticole de 5 hectares situé dans le hameau de Perno. Cette zone est particulièrement propice à la culture du Nebbiolo, grâce à ses sols fertiles et à son climat favorable.
Une viticulture durable et respectueuse
Paolo Giordano adopte une viticulture durable et biologique, exigeant rigoureusement les produits chimiques. Il privilégie les méthodes naturelles pour la gestion des mauvaises herbes et des maladies, respectant ainsi l'environnement.
En cave, il utilise des levures indigènes pour la fermentation, garantissant une authenticité maximale de ses vins. Les macérations durent entre 20 et 40 jours selon les cuvées, avec des remontages quotidiens pour assurer une extraction optimale des arômes et des tanins. Les vins sont ensuite élevés pendant 6 à 18 mois dans des fûts usagés et des cuves en acier inoxydable, avant d'être affinés en bouteilles pendant un an.
Aucune filtration ni collage n'est pratiquée, et l'ajout de soufre est strictement limité aux cas nécessaires, afin de préserver la pureté et la qualité du vin.
Deux cuvées emblématiques : Langhe Nebbiolo et Barolo Perno
Paolo Giordano produit principalement deux types de vins : le Langhe Nebbiolo et le Barolo Perno.
Le Langhe Nebbiolo est un vin rouge issu de vignobles plantés en 1990 et 2010. Il vieillit pendant 6 mois en cuve d’acier et en fûts de chêne usagés, puis bénéficie d'une maturation supplémentaire de 6 mois en bouteille.
Le Barolo Perno est un vin rouge provenant de vignes plantées en 1986, subit une macération de 20 jours, est vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne de 10 hectolitres, puis affiné pendant 12 mois en bouteille.
Une signature fidèle au terroir
Les vins de Paolo Giordano sont reconnus pour leur finesse, leur structure, et leur capacité à refléter fidèlement la typicité du terroir de Monforte d'Alba. Son engagement envers des pratiques viticoles durables et ses méthodes traditionnelles de vinification font de ses cuvées des références respectées dans toute la région du Piémont.
L'ensemble de son travail témoigne d'une profonde passion pour le vin et d'un respect inébranlable pour la nature et le terroir.
