Sylvain Martinez

Sylvain Martinez, vigneron vivant au cœur de la Loire

Une trajectoire de la vigne humble au geste libre

Installé définitivement en 2016 au Thoureil, dans les Caves de l’Abbaye de Saint-Maur, Sylvain Martinez a façonné son projet à force d’expériences. D’abord salarié auprès de Olivier Cousin, il a porté un premier hectare dès 2006, puis acquiert 1,5 hectare supplémentaire en 2013, avant de s’ancrer pleinement sur ses terres. Aujourd’hui, il conduit environ 3 hectares de vignes, en agriculture biologique, sur des cépages comme le Chenin, Grolleau, Gamay et Pineau d’Aunis. Il expérimente depuis 2019 l’usage d’amphores, notamment pour des macérations de longue durée.

Des vins sans intrants, francs, empreints de Loire

Les vinifications de Sylvain Martinez se caractérisent par leur sobriété : sans aucun intrant ni sulfite ajouté, les fermentations s’opèrent en levures indigènes. Ses cuvées — rouges, blancs, pétillantes ou orange — revendiquent une pureté de fruit, une structure franche et une expression minérale fidèle au terroir ligérien. Parmi ses références, des vins comme Onis (Pineau d’Aunis rouge), Goutte d’O (Chenin) ou Gazouillis (pétillant de Chenin) illustrent cette démarche vivante et exigeante.