Domaine Bonnardot
Domaine Bonnardot, les Hautes-Côtes de Bourgogne dans une lecture vivante et artisanale
Villers-la-Faye, une histoire familiale entre Beaune et Nuits
Installé à Villers-la-Faye, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, le Domaine Bonnardot est un domaine familial transmis depuis plusieurs générations. Aujourd’hui porté par Danièle Bonnardot entourée de Ludovic, Émilien et Antoine, le domaine cultive environ 22 hectares répartis entre les Hautes-Côtes de Nuits, la Côte de Beaune et quelques parcelles en appellations communales comme Ladoix, Savigny-lès-
Le domaine s’inscrit dans une démarche de plus en plus engagée vers le vivant : les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2024, et un travail attentif des sols, des équilibres naturels et des maturités. À Villers-la-Faye, sur ces coteaux plus frais et plus élevés de Bourgogne, les vins trouvent naturellement une tension et une énergie particulières.
Des vins sincères, précis et ancrés dans leur terroir
Au chai, les vinifications privilégient les levures indigènes et limitent au maximum les intrants œnologiques, dans une logique de respect du fruit et du millésime. Le domaine travaille aussi bien le Pinot Noir que le Chardonnay ou l’Aligoté, auquel la famille est particulièrement attachée — notamment à travers son engagement dans l’association des Aligoteurs. Certaines cuvées illustrent cette envie d’explorer la Bourgogne avec liberté, comme Un Pas de Côté, issu d’une jeune parcelle plantée en 2019 entre Villers-la-Faye et Chaux, sur des sols argilo-calcaires.
Les vins du Domaine Bonnardot cherchent avant tout la sincérité : des rouges frais et précis, des blancs tendus mais généreux, avec cette sensation de vins pensés pour la table et le partage plus que pour la démonstration.
