Simon Bize

Domaine Simon Bize & Fils, l’élégance chroniquée de la Côte de Beaune

Une histoire familiale depuis 1880

Le Domaine Simon Bize & Fils, fondé en 1880 à Savigny‑lès‑Beaune (Côte de Beaune), est l’un des piliers de la viticulture bourguignonne. Depuis plusieurs générations, la famille Bize a patiemment cultivé une surface d’environ 22 hectares, essentiellement en Pinot Noir et Chardonnay, sur des terroirs variés aux sols argilo-calcaires typiques de la région. À la vigne comme au chai, l’engagement est clair : respect des terroirs, vendanges manuelles, vinifications traditionnelles privilégiant la finesse à l’extraction. Après le décès de Patrick Bize en 2013, son épouse Chisa et sa sœur Marielle ont repris les rênes pour perpétuer cet héritage familial avec rigueur et passion.

Vins fins, terroirs maîtrisés et expression sans artifice

Les cuvées du domaine expriment avec clarté la typicité des parcelles : des vins rouges d’un Pinot Noir précis, élégants, issus de lieux comme Les Marconnets, Les Fournaux, Aux Vergelesses, où les vieilles vignes donnent de la profondeur. Les blancs, quant à eux, dévoilent une belle minéralité et une touche de fraîcheur issue du Chardonnay.
Le domaine emploie une vinification respectueuse : usage de levures indigènes, élevage maîtrisé, peu de filtrage — tout est fait pour laisser s’exprimer la vraie nature du fruit et du terroir. Ces vins incarnent l’équilibre entre classicisme bourguignon et identité parcellaire forte, faisant de Simon Bize une référence pour les amateurs d’authenticité et de finesse.