Les Jardins de Theseiis

Les Jardins de Theseiis, la biodynamie jardinière en Val de Cher

Un duo de biologistes au cœur du vivant

Au Domaine Les Jardins de Theseiis, situé à Thésée et Monthou-sur-Cher (Loir‑et‑Cher), Anouk Lavoie‑Lamoureux et Paul‑André Risse, tous deux biologistes et chercheurs en maladies respiratoires, ont choisi de "jardiner" la vigne plutôt que de la cultive. Leur formation auprès de grandes figures du vin — à Montpellier, Turin, au Château Palmer et à La Ferme de la Sansonnière — enrichit leur démarche.

Des vins sans intrants, une expression pure du terroir

Leur approche est claire : vendanges manuelles, levures indigènes, aucun intrant, pas de filtration, et élevage en fûts usagés ou cuves, le tout dans des caves troglodytiques creusées dans le tuffeau. Leurs cépages sont enracinés dans des sols argilo‑calcaires et silex : Sauvignon blanc, Romorantin, Gamay, Pineau d’Aunis et Côt (Malbec). Les vins se distinguent par leur profondeur, leur minéralité, leur digestibilité et la fidélité au terroir, caractéristique d’une viticulture non interventionniste et respectueuse du vivant.