Adrien Salot

L'élégance artisanale de la Vallée de la Marne

Un vigneron-artiste au cœur de la Champagne

Installé dans la Vallée de la Marne, Adrien Salot est bien plus qu'un simple vigneron : œnologue, producteur, poète et passionné d'art, il insuffle à ses champagnes une âme unique. Ses étiquettes, ornées de miniatures romaines qu'il dessine lui-même, témoignent de sa volonté de marier histoire, art et vin dans chacune de ses cuvées.

Un terroir riche et préservé

Le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de calcaires marins, d’argiles légères et de sables riches en fossiles. Cette diversité géologique confère aux champagnes d’Adrien Salot une structure affirmée et un profil aromatique distinctif, alliant fraîcheur et complexité.

Une viticulture raisonnée et respectueuse

Engagé dans une démarche d’agriculture raisonnée, Adrien Salot proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse. Il favorise la biodiversité en laissant pousser d’autres plantes entre les rangs de vignes, enrichissant ainsi le sol en humus et préservant l’équilibre naturel de l’écosystème.

Une vinification minimaliste pour des champagnes authentiques

En cave, Adrien adopte une approche minimaliste : utilisation de levures indigènes, faible ajout de soufre lors du pressurage, et absence d’autres protections chimiques. Cette méthode permet au vin de s’exprimer librement, reflétant fidèlement le caractère du terroir et la singularité de chaque millésime.

Des cuvées singulières et expressives

Parmi les créations d’Adrien Salot, la cuvée "Bêtes à Bon Dieu" Non Dosé se distingue par son équilibre entre nature, tradition et innovation. Chaque bouteille est le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une transformation attentive, offrant une expérience sensorielle unique.