Clos Lalfert

Clos Lalfert, la révélation biodynamique du Languedoc

Un vigneron autodidacte forgé en Bourgogne

C’est en 2007 que Baptiste Lalfert, jeune diplômé d’œnologie de Dijon (2006), décide de revenir dans son pays natal, les Cévennes (secteur d’Aniane), après une formation au Domaine J.M. Boillot. Il récupère alors une parcelle de 0,7 ha de vieilles vignes de Carignan et Cinsault, longtemps abandonnée, et lance son aventure viticole.

Un domaine en biodynamie, inscrit dans un terroir mythique

Aujourd’hui, le Clos Lalfert s’étend sur environ 5,5 ha de vignes cultivées en biodynamie, sur Aniane, un terroir réputé du Languedoc. Le climat y est influencé par des vents frais de montagne, tempérant la chaleur méditerranéenne et favorisant une maturation lente et une acidité vive dans les raisins.

Des syrahs ciselées, un soin extrême en cave

Le Clos Lalfert est surtout connu pour ses rouges précis, composés d’environ 90 % Syrah et 10 % Cabernet Sauvignon, vinifiés avec méthode. Les raisins sont entiers ou partiellement égrappés, fermentent avec levures indigènes, sous température contrôlée (< 30 °C), avec pigeages journaliers, et sont élevés 6 à 12 mois en demi-muid puis en cuve inox. Le résultat : des vins fins, équilibrés, d’une transparence remarquable, à la texture souple mais solide.

Une reconnaissance fulgurante, rareté assumée

Les vins du domaine sont présentés dans les plus belles tables étoilées, considérés parmi les révélations du Languedoc, alliant finesse, élégance, longueur et précision, tout en restant très difficiles à trouver du fait de leur production limitée. Malgré des volumes modestes, la qualité place Baptiste dans l’élite du Languedoc.