Benoît Lesuffleur

Domaine Lesuffleur, le cidre normand élevé au rang de vin

Pays d’Auge, vergers vivants et précision artisanale

Le Domaine Lesuffleur, conduit par Benoît Lesuffleur, s’inscrit au cœur du Pays d’Auge, en Normandie, dans une longue tradition cidricole familiale. Après une première carrière dans le monde du vin, Benoît revient sur les vergers de son enfance pour reprendre le travail initié par son grand-père et redonner au cidre une véritable dimension de terroir. Les vergers, aujourd’hui conduits en agriculture biologique, rassemblent une grande diversité de pommiers et poiriers anciens, plantés sur des sols mêlant argiles, craie et silex.

À la cidrerie, l’approche est artisanale et peu interventionniste : récoltes manuelles, fermentations spontanées, patience et respect du rythme naturel des jus. Les cidres sont souvent élaborés selon la méthode traditionnelle, avec des élevages sur lies qui apportent finesse, structure et profondeur. Les cidres du Domaine Lesuffleur se distinguent par leur équilibre, leur complexité aromatique et leur bulle fine, affirmant une vision du cidre vivant, gastronomique et profondément ancrée dans son paysage normand.