Caroline Bain

Caroline Bain, le Sauvignon de Tracy-sur-Loire en version libre

Une vigneronne à part sur les terres de Pouilly

À Tracy-sur-Loire, sur l’aire historique de Pouilly-Fumé, Caroline Bain trace son propre sillon avec des vins revendiqués en Vin de France, pour garder une liberté totale dans l’expression du raisin et du lieu. Elle travaille une petite surface de Sauvignon Blanc (environ 2,5 ha), sur ces coteaux ligériens où la fraîcheur se gagne au millimètre, entre maturité juste et tension saline.

Vins vivants, élevages longs et précision de texture

Sa cuvée Cœur Vaillant incarne cette recherche : une matière qui s’élargit sans s’alourdir, polie par le temps et portée par une énergie minérale très nette. Les choix de vinification sans artifice et d’élevage prolongé (notamment en cuve inox, puis un temps en bouteille selon les millésimes) donnent des blancs de table autant que de gastronomie, avec du relief, du souffle et une vraie persistance. Un Sauvignon qui ne joue pas la démonstration aromatique, mais la profondeur et la vibration.