Guillaume l'Echanson

Guillaume l’Échanson, un sommelier devenu vigneron en Bourgogne

De la sommellerie aux vignes de la Côte d’Or

Derrière Guillaume l’Échanson se cache Guillaume Goin, sommelier de formation devenu vigneron par passion. Après avoir découvert le vin à La Tour d’Argent, il poursuit son apprentissage à travers de nombreux voyages et expériences dans différents vignobles, notamment en Nouvelle-Zélande chez Millton Vineyards et en Europe auprès de domaines engagés dans une approche artisanale du vin. 

Installé en Bourgogne, il réalise ses premières vinifications en 2022 et 2023 avant de lancer officiellement son domaine en 2024, avec une production confidentielle élaborée depuis une cuverie partagée à Chassagne-Montrachet. 

Des vins d’auteur, libres et sans maquillage

Le projet repose sur une vision simple : produire des vins de Bourgogne sincères, digestes et vivants. Guillaume travaille de petites quantités de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté, avec une approche très peu interventionniste. Les fermentations sont naturelles, les élevages discrets et l’usage du soufre limité au strict nécessaire. 

Ses rouges sont notamment vinifiés en grappes entières, sans recherche d’extraction ou de boisé marqué, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’énergie naturelle des vins. Avec seulement quelques milliers de bouteilles produites chaque année, Guillaume l’Échanson s’inscrit dans cette nouvelle génération bourguignonne qui privilégie l’expression du raisin et du millésime plutôt que les recettes toutes faites. 

Une Bourgogne fraîche, vibrante et contemporaine

Les vins de Guillaume l’Échanson se distinguent par leur finesse, leur buvabilité et leur spontanéité. Des cuvées qui regardent davantage vers la fraîcheur et l’émotion que vers la puissance, avec une vraie sensibilité de sommelier derrière chaque bouteille. Une jeune signature bourguignonne encore confidentielle, mais déjà très prometteuse.