Milan Nestarec

Milan Nestarec, la Moravie en mouvement et sans filtre

Velké Bílovice, un domaine familial devenu laboratoire d’idées

Installé à Velké Bílovice, en Moravie, Milan Nestarec incarne une génération de vignerons qui ont profondément renouvelé la lecture du vin en Europe de l’Est. Issu d’une famille de vignerons, il reprend très jeune les vinifications du domaine familial avant de structurer progressivement son propre projet, aujourd’hui étendu sur environ 24 hectares de vignes. 

Le vignoble repose majoritairement sur des sols de loess et d’argiles, avec quelques zones sableuses, et une grande diversité de cépages, du Grüner Veltliner au Neuburger, en passant par le Pinot Blanc, le Blaufränkisch ou le Pinot Noir. 

Mais plus qu’un simple domaine, Milan Nestarec revendique une approche presque conceptuelle du vin : pour lui, le vin est avant tout un moyen d’expression, une manière de transmettre une vision du monde et une relation au vivant. 

Agriculture organique, vinifications libres et énergie du vin

Le domaine est conduit en agriculture biologique (certifiée depuis 2022, pratiquée depuis 2008) avec une attention portée aux équilibres naturels et à la vitalité des sols. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font en levures indigènes, et les vinifications se déroulent sans collage ni filtration, avec très peu ou pas de soufre ajouté selon les cuvées. 

Les vins de Milan Nestarec se distinguent par leur énergie, leur liberté de ton et leur capacité à sortir des cadres classiques. Certaines cuvées peuvent être expérimentales, d’autres plus directes et accessibles, mais toutes cherchent à préserver une lecture vivante du raisin et du millésime. 

À travers une production d’environ 75 000 bouteilles par an, le domaine s’impose aujourd’hui comme une référence de la scène des vins vivants en Europe centrale, avec des vins à la fois vibrants, sincères et profondément personnels.