Safran Fou

Safran Fou, la fermentation comme langage

Safran, terroir et fermentations maîtrisées

Safran Fou est un projet singulier, à la croisée de l’agriculture, de la fermentation et de la gastronomie. Installé dans le sud de la France, le domaine cultive son propre safran, utilisé comme matière première centrale dans des kéfirs fermentés menés jusqu’au bout, sans compromis sur la sécheresse et la précision.

Des boissons sans alcool à vocation gastronomique

Ici, le sans alcool n’est ni ludique ni sucré : il est sec, structuré, parfois radical, avec une vraie profondeur aromatique. L’usage du koji, des fermentations longues et l’absence de sucrosité résiduelle placent Safran Fou dans un registre clairement gastronomique, à table plus qu’au simple apéritif.