Languedoc-Roussillon

Le Languedoc est une région viticole en plein essor depuis une vingtaine d’années, y compris dans les vins naturels. Elle s’articule autour de la mer Méditerranée, de Leucate à Nîmes, et dans les terres autour de Montpellier. Ce qui en fait le plus grand vignoble de France d’un seul tenant avec quelques 226.000 hectares en continu. Des climats globalement secs et chauds avec des influences éoliennes et maritimes non-négligeables, couplés à une multitude de sols différents confèrent aux vins de multiples facettes. On retrouve en effet une diversité de terroirs très intéressante du fait des diverses formations et déformations montagneuses ayant pris place au cours de l’Histoire. Cette géo-formation donne lieu à plusieurs types de sols dominants sur la zone viticole languedocienne tels que les calcaires, les schistes, d’argiles et de grès. Ces différences pédologiques définissent des zones viticoles spécifiques avec chacune une expression singulière des cépages rouges cultivés tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, et des cépages blancs tels que le Vermentino, la Roussane, le Viognier et le Grenache blanc. 

On y retrouve de prestigieuses appellations comme le Pic-Saint-Loup autour de la montagne éponyme, avec quelques viticulteurs qui s'efforcent de proposer des vins naturels de caractère à l’image du Mas Foulaquier, qui propose des cuvées sur des Syrah douces et profondes et des blancs sur le grillé et le volume. D’autre part, on retrouve les vins vivants et légers de Yohann Moreno, vinifiant en macération carbonique des parcellaires à dominante de Carignan sur les terroirs ensoleillés des Corbières. Des jus beaucoup plus souples et vivifiants que la tendance locale.
Le Languedoc est reconnu pour sa production de vins naturels, qu’ils soient rouges, rosés et blancs naturels mais aussi pour ses bulles avec les vins de Limoux issus de méthode traditionnelle et de vins doux naturels issus de Muscats.

Longtemps associé au Languedoc, le Roussillon est le département le plus au sud-est de la France, enclavé à la limite de la frontière espagnole, et représente fièrement ses racines catalanes. Articulées autour de la ville de Perpignan, on retrouve plusieurs aires viticoles. A l’ouest, dans les terres, on retrouve ainsi la vallée de l’Agly, sur des sols tantôt de schistes noirs, tantôt d’argiles rouges. Un terroir en altitude qui permet d’obtenir des vins naturels fins, légers et profonds. On y retrouve le terroir de prédilection pour les blancs où la Malvoisie, cépage autochtone, y est roi, mais aussi de beaux Grenache et Roussanne sur des notes grillées et fumées. Vous pourrez notamment découvrir quelques cuvées de vins naturels emblématiques de Gilles Troullier à Latour-de-France. En s’aventurant à l’ouest, on arrive dans les plaines du Roussillon, qui sont moins vallonnées mais d’influence maritime directe. Avec des sols sableux et argileux qui permettent d’obtenir des vins plus digestes et accessibles rapidement. Au sud, en direction de l’Espagne et des Aspres, on retrouve les cités antiques de Banyuls et Collioure. Un incontournable de la région avec le vignoble si singulier de la côte vermeille : des terrasses de schistes sur quelque 1600 hectares, des parcelles travaillées entièrement à la main, du fait d’un terrain inadapté à une quelconque mécanisation. On y retrouve des vins croquants et chaleureux, à l’image des cuvées de vins naturels réalisées par Bruno Duchêne, une référence dans l’élaboration de vins vivants. 

De plus, nous pouvons trouver d’excellentes expressions de cépages tolérants à la sécheresse et à la chaleur à l’image du Grenache, de la Syrah, du Mourvèdre et du Carignan en rouge. On obtient des jus croquants ou d’une extrême douceur selon les méthodes de vinification. 

Cette région reste un point d'ancrage majeur dans la recherche et l’élaboration de vins naturels en France.