Bourgogne

La réputation des vins de Bourgogne n’est plus à faire. Cette zone viticole française s’étend sur trois départements, avec comme centre névralgique Beaune. On y retrouve environ 4000 domaines répartis sur d’illustres appellations comme Chablis au Nord, puis  Pommard, Morey-Saint-Denis ou Pouilly-Fuissé plus au Sud. La Bourgogne est avant tout reconnue pour son terroir d'exception composé en majorité de sols argileux et calcaires typiques de la région, ainsi que pour ses climats. On entend par climat des parcelles de vigne très spécifiques définies depuis des centaines d’années comme étant particulièrement qualitatives, possédant son histoire et son terroir propre. On en compte environ un millier en Bourgogne, inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO avec chacun des climats produisant des vins naturels avec leur identité singulière. On compte une production majoritaire de vins blancs en Bourgogne, menée très largement par le Chardonnay donnant des vins à multiples facettes, selon qu’il se présente sur un profil volumineux et gras, ou sur un profil plus cintré sur de la minéralité franche à l’image des vins blancs naturels de la famille Valette qui signe de magnifiques références sur Pouilly. Les Chardonnay bourguignons se distinguent particulièrement sur leurs potentiels de garde exceptionnel, développant des arômes spécifiques toujours surplombé d’une grande fraîcheur années après année. 

La Bourgogne est aussi reconnue pour ses Pinot Noir, dont l’expression locale est considérée pour beaucoup comme la plus aboutie au monde. De par les terroirs bien sûr, mais aussi grâce au savoir-faire et à l’art de l'élevage bourguignon. On retrouve des vins profonds, avec des composantes aromatiques délicates et des tanins extrêmement veloutés. On peut noter l’effort continu de certains vignerons reconnus comme Frédéric Cossard ou encore Julien Guillot pour proposer des grands vins naturels de Bourgogne.