Jura

Le Jura est le plus petit vignoble de France en superficie, avec seulement 2000 hectares de surface allouées à la viticulture. Petit par la taille, certes, mais grand par le talent. Avec quatre appellations que sont les Côtes-Du-Jura, l’Etoile, Château-Chalon, et Arbois-Pupillin. Le Jura est une des terres pionnières du vin naturel grâce au travail de Pierre Overnoy notamment.
Le vignoble jurassien reste un ténor de l’expression singulière des cépages endémiques de la région comme le Trousseau ou le Poulsard, deux cépages rouges légèrement tanniques avec un fruit profond mais avec des potentiels de garde à rallonge. D’autre part, on compte des blancs singuliers issus de cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin, qui expriment une minéralité particulière, à l’image des vins blancs naturels du Domaine de la Renardière sur Pupillin. Le Jura est aussi le berceau du fameux vin jaune, un vin blanc issu de savagnin élevé de manière oxydative, et qui va présenter des arômes caractéristiques de noix, curry et de noisette. Pourtant, cela serait se tromper que de réduire les vins du Jura à ce type de vins. Beaucoup de vignerons s’attèlent quotidiennement à produire des vins naturels de qualité, en rouge, en blanc et quelques bulles, dans le respect des traditions et en révelant au mieux ce terroir particulier. Cette région vallonnée possède des sols d’argiles et de calcaires, mais aussi de marnes. Un terroir exclusivement jurassien qui confère aux vins des arômes subtils de fumé caractéristiques. Une identité singulière et inimitable.