Savoie

Le vignoble de Savoie est l’un des plus petits de France avec 2100 hectares. Il s’étend sur les contreforts du Massif des Alpes, du lac Léman à la Vallée de l’Isère au sud et forme des îlots viticoles dispersés sur ce territoire hautement montagneux. On y retrouve des sols et des cépages bien spécifiques de la région. Les érosions des massifs alentour donnent principalement des sols caillouteux composés majoritairement d’éboulis calcaires qui donnent naturellement aux vins des trames minérales et salines. On retrouve principalement dans ce vignoble des cépages autochtones uniques au monde. La production de vins naturels savoyards se compose principalement de vins blancs (70%) avec à l’honneur ses cépages typiques tels que l’Altesse, la Jacquère et le Chasselas. Quelques traces de Chardonnay et de Roussane témoignent d’une expression singulière de ces cépages sur des zones montagneuses. On obtient des vins entre aromatiques florales, gras et minéralité sur ces vins naturels gourmands et de garde possible. On retrouve une production inferieure de rouge avec là aussi des cépages locaux tels que les fameux Mondeuse et Persan, souvent assemblée avec du Gamay ou du Pinot noir. Une implantation locale qui donne des vins naturels moyennement tanniques sur des expressions de fruits rouges et d’épices caractéristiques. Le vignoble de Savoie se voit en constante évolution, avec des vignerons qui malgré les fortes précipitations annuelles font le choix des vinifications naturelles afin de donner aux vins leur expression la plus pure à l’image du domaine des Ardoisières ou de Jean-Yves Perron qui proposent des vins naturels de caractère travaillés pour la plupart manuellement du fait des plans inclinés du lieu. Ils sont les témoins du renouveau du vignoble savoyard. La Savoie est aussi connue et reconnue pour sa production de liqueurs artisanales, notamment dans la vallée de la Chartreuse d’où sont issues les liqueurs de plantes éponymes, mais aussi des bières artisanales naturelles telles que celles de la Brasserie des Voirons, qui s'efforcent de créer en local des lambics naturellement brassées.