Domaine Dominica

Domaine Dominica, naissance d’une voix montagnarde

Des débuts audacieux à Baigorri : Diane & Bixente Oçafrain

Créé en 2020, le Domaine Dominica est porté par Diane et Bixente Oçafrain, engagés dans une aventure intime où la vigne, le vin et la nature s’entrelacent. Parti de presque rien, leur projet trouve vie sur des coteaux escarpés de Baigorri, avec des plantation de Tannat, Cabernet Franc & Manseng. Le domaine couvre aujourd’hui environ 3 hectares de vignes en production.

Des vins sans intrants, empreints de montagne et d’élan

Au chai, l’intention de vins sans intrants est affirmée : peu d’interventions, respect du fruit et de son origine, choix d’un vin qui parle avant tout du lieu. Les fermentations sont naturelles, les élevages pensés pour préserver la fraîcheur et la minéralité des sols pyrénéens. Le résultat est un vin rouge d’Irouléguy, vibrant, salin et aligné avec la noble fraicheur de ce vignoble d’altitude. De nouvelles cuvées sont en préparation, notamment un blanc 2024 que nous avons particulièrement apprécié.