Elémentaires
Élémentaires, Landry Boudot, une vision exigeante de l’Auvergne
Pont-du-Château, un négoce de précision en attendant la vigne
Avec Élémentaires, Landry Boudot s’installe en 2023 près de Clermont-Ferrand, à Pont-du-Château, avec un projet clair : faire du vin avant même d’avoir ses vignes. Formé en Bourgogne puis passé par Zind-Humbrecht pendant trois ans, il y affine une exigence forte, notamment sur les blancs et la précision des vinifications.
Faute d’accès immédiat au foncier — réalité bien connue en Auvergne — il démarre en négoce, mais pas à la légère : il sélectionne lui-même des raisins bio, qu’il va vendanger chez des vignerons partenaires avant de les vinifier dans son propre chai.
Sans soufre, énergie de jus et lecture du millésime
Les vinifications sont menées sans SO₂, avec une précision presque obsessionnelle pour un premier projet : tri à la vigne, transport en caissettes, travail propre et maîtrisé.
Les vins sont marqués par une droiture impressionnante, des profils légers, tendus, très digestes, souvent autour de faibles degrés, avec une vraie lisibilité du fruit. On sent à la fois l’influence des grands vins d’Alsace dans la construction, et une envie très claire de faire des vins vibrants, immédiats mais jamais simplistes.
Un projet encore en construction, mais déjà très affirmé, qui devrait prendre une autre dimension avec l’arrivée de ses propres vignes à partir de 2025.
