Pierre Guillemot
Domaine Pierre Guillemot, l’élégance discrète de Savigny-lès-Beaune
Une histoire familiale profondément enracinée en Côte de Beaune
Installé à Savigny-lès-Beaune, le Domaine Pierre Guillemot est une propriété familiale dont l’histoire remonte à plusieurs générations. En 1946, Pierre Guillemot reconstitue le domaine après la guerre, posant les bases d’une aventure qui se poursuit aujourd’hui avec la famille Guillemot à la tête d’un vignoble d’environ 10 hectares. Le domaine est principalement implanté sur les terroirs de Savigny-lès-Beaune et de la Montagne de Corton, deux secteurs emblématiques de la Côte de Beaune.
Le vignoble est composé majoritairement de Pinot Noir, avec également quelques parcelles de Chardonnay et d’Aligoté. Les vignes occupent plusieurs climats réputés de Savigny, dont des premiers crus comme Aux Serpentières, Aux Gravains, Les Jarrons ou encore Les Narbantons.
Des vins de terroir, fidèles à la tradition bourguignonne
Au domaine, la philosophie reste attachée à une lecture classique et précise de la Bourgogne. Les vendanges sont réalisées avec soin et les vinifications privilégient le respect du fruit et du terroir. Les élevages cherchent avant tout l’équilibre et la capacité de garde, sans jamais masquer l’identité des climats.
Les vins de Pierre Guillemot sont reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur régularité. Les rouges offrent une expression élégante du Pinot Noir, entre fruit, structure et profondeur, tandis que les blancs se distinguent par leur équilibre et leur précision. Une adresse historique de Savigny-lès-Beaune, qui perpétue avec discrétion et constance le style des grands vins de la Côte de Beaune.
