Le Champ des Pensées

Le Champ des Pensées, un nouveau projet à Chablis

Jonathan Habert et Mathilde Civet, une aventure née à Maligny

Installé à Maligny, à quelques kilomètres du village de Chablis, Le Champ des Pensées est un jeune domaine créé en 2025 par Jonathan Habert et Mathilde Civet. Le projet est né avec l’envie de faire parler trois des climats familiaux en Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru, dans un territoire où le Chardonnay et les grands calcaires chablisiens occupent évidemment une place centrale. Jonathan connaît bien le vignoble : formé notamment à l’IUVV Jules Guyot, son parcours l’a mené à travailler à Chablis, en Bourgogne, mais aussi à l’étranger avant de revenir s’installer dans l’Yonne.

Une micro-production bourguignonne encore à ses débuts

Le Champ des Pensées est encore un projet tout neuf, construit à petite échelle et avec une vraie envie de proposer une lecture personnelle des vins de Chablis. À peine quelques fûts de 1er Cru, quelques centaines de bouteilles de Chablis et Petit Chablis sont disponibles sur ce premier millésime 2025. Des vinifications en levures indigènes, des élevages qui assemblent cuves et fûts, et l’envie de proposer une lecture contemporaine de Chablis.

Une jeune adresse à suivre, encore au début de son histoire, avec ce qu’il faut de liberté pour laisser les prochains millésimes définir peu à peu la signature du Champ des Pensées.