Wasenhaus

Wasenhaus, l'esprit bourguignon au cœur du Bade

Christoph Wolber et Alexander Götze, deux Bourguignons d'adoption

Installé à Staufen im Breisgau, dans le Bade, Wasenhaus est le projet de Christoph Wolber et Alexander Götze, deux vignerons passés par plusieurs grands domaines bourguignons, dont Comte Armand, Leflaive ou encore Pierre Morey. De retour en Allemagne, ils créent leur domaine avec une idée simple : produire des vins de terroir inspirés des grands équilibres bourguignons, tout en révélant le potentiel exceptionnel des sols du Bade.

Des Pinots précis, vinifiés avec beaucoup de retenue

Le domaine travaille principalement le Spätburgunder, le Chardonnay et le Weissburgunder, issus de parcelles réparties entre les sols volcaniques du Kaiserstuhl, les terroirs calcaires du Markgräflerland et les coteaux autour de Staufen. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, les vins ne sont ni collés ni filtrés et les ajouts de soufre restent très limités. Les élevages en fûts déjà utilisés privilégient la finesse et la lecture du terroir plutôt que la marque du bois. Le résultat donne des vins d'une grande précision, où fraîcheur, texture et élégance rappellent les plus belles expressions bourguignonnes, tout en affirmant pleinement leur identité allemande.