Tomorrow from Dawn 2021 - Le Bois Dieu

👨🏼‍🌾 Rosé Wine made by Salma & Frédéric Thiry .

📍Region: Burgundy
🍇Grape variety: Carignan
📆Vintage: 2021
% Alcohol Level: 13°
🥘 Food and Wine Pairings: Grilled red meat or in sauce

Le Bois Dieu est un domaine du Brionnais, dans le sud de la Bourgogne. Il est tenu par Salma et Frédéric, qui après une première vie en tant que juristes en Suisse décident de succomber au charme de ce petit coin de Bourgogne. Passionnés de vin, ils mettent la main sur un ancien domaine nommé Le Bois Dieu. Quelques parcelles de très vieux Gamay sur le domaine sont cultivées en agriculture biologique et vinifiées par la suite le plus simplement du monde. Ils montent également une activité de négoce afin de pouvoir vinifier des cépages d’ailleurs, mais toujours en bio. En cave, les vins sont élaborés sans intrant ni sulfite ajouté afin de produire des canons joyeux !

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