The S 2021 - Domaine SKJ

👨🏼‍🌾 Red wine made by Maxime Julliot ( Domaine SKJ ).

📍Region: Haut-Médoc ( Bordeaux )
🍇Grape variety: Merlot
📆Vintage: 2021
% Alcohol Level: 12°
🥘 Food & Wine Pairing: Scrambled egg with truffles, Savory chicken crumble

Maxime Julliot, bourguignon d’origine, arrive avec toute sa famille en 2012 dans le Haut-Médoc afin de prendre la direction d’un domaine à Listrac pour leur conversion en bio. Il roule sa bosse pendant 8 ans, il y découvre alors les cépages bordelais et les sols médocains aux terroirs typiques de plateaux sablo-graveleux ou de plateaux de graves sur argiles. L’envie arrive très vite de créer son petit monde et de confectionner ses propres vins naturels. C’est en 2020 qu’il décide de se lancer, en famille et de créer SKJ. Ils récupèrent quelques parcelles précédemment travaillées par Pascale Choime et Laurence Alias de la Closeries des Moussis, qu’ils décident de travailler eux-aussi en agriculture biodynamique. Dès ce moment, c’est une aventure qui commence, un nouveau projet de vie, ils sont libres de leurs choix et nous font découvrir de nouveaux profils de vins naturels du Médoc : frais et digestes. Les vinifications se font dans un chai à taille humaine où se croisent barriques, amphores et cuves en béton. Le domaine cherche à produire plusieurs cuvées bien identifiables, dans plusieurs styles différents : rouges plutôt sur le fruit, Haut-Médoc digeste mais structuré et Cabernet de garde vieilli en fût 100% bois neuf. Un domaine, un vigneron et une famille à suivre de près, ils sont rares dans le milieu à se lancer dans l’aventure du vin naturel dans le Médoc !

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